Το ψάρι είναι το βασίλειο των ελληνικών λευκών. Ψητό ή στη σχάρα, ζητά λευκά με μεταλλικότητα και οξύτητα — και εδώ το Ασύρτικο Σαντορίνης δεν έχει αντίπαλο. Στο λαδολέμονο, η οξύτητα του κρασιού πρέπει να «συνομιλεί» με το λεμόνι: Ασύρτικο, Ρομπόλα Κεφαλονιάς ή Ντεμπίνα.
Υψηλή οξύτητα, μεταλλικότητα, εσπεριδοειδή.
Ενδεικτικές ετικέτες: 300 Λευκό, Alargo Λευκός Δουλουφάκη, Amethystos Λευκό
Αρωματικό, ανθικό, δροσιστική υφή.
Ενδεικτικές ετικέτες: The White Knight Μπουτάρη, Γαία Μοσχοφίλερο Wild Ferment, Κτήμα Σεμέλη Μαντινεία
Υψηλή οξύτητα, μεταλλικότητα, μήλο.
Ενδεικτικές ετικέτες: Gentilini Rhombus Assyrtiko-Robola, Gentilini Rhombus Robola, Gentilini Robola Wild Paths
Πλούσιο, νότες πεπονιού, βερίκοκου.
Ενδεικτικές ετικέτες: DOTS Vidiano Oenops, Dafnios White, Nostos Manousakis Vidiano
Απαλό, νότες μήλου & ξηρών καρπών.
Ενδεικτικές ετικέτες: Κτήμα Παπαγιαννάκου Παλαιά Κλίματα, Μυλωνάς Σαββατιανό, Παπαγιαννάκος Naturally Σαββατιανό
Σπάνια λευκή ποικιλία των Ιονίων Νησιών (Κεφαλονιά, Ζάκυνθος). Εσπεριδοειδή, τροπικά φρούτα, λευκά άνθη. Καλό σώμα και αρωματικότητα. Συχνά σε blend με Ρομπόλα.
Ενδεικτικές ετικέτες: Ορεάλιος Βοστιλίδι Nouvelle Epoque
Το Ασύρτικο Σαντορίνης για ψητά και σχάρας, η Ρομπόλα Κεφαλονιάς και το Βιδιανό Κρήτης για πιο «στρογγυλά» πιάτα, το Μοσχοφίλερο για ελαφριά, αρωματικά πιάτα. Σερβίρισμα 8-10°C.
Με λιπαρά ψάρια όπως ο ψητός σολομός, ένα ελαφρύ κόκκινο (Pinot Noir, Λιάτικο) στους 14-16°C στέκει άνετα. Απόφυγε τανικά κόκκινα με λευκά ψάρια — αφήνουν μεταλλική επίγευση.
Δες επίσης: Τι κρασί ταιριάζει με μουσακά; · Τι κρασί ταιριάζει με παστίτσιο; · Τι κρασί ταιριάζει με σουβλάκι και γύρο; · Τι κρασί ταιριάζει με θαλασσινά; · Κρασί ανάλογα με τη διάθεση