Ο μουσακάς είναι από τα πιο απαιτητικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας για ταίριασμα: η πλούσια μπεσαμέλ ζητάει κρασί με σώμα, ενώ ο κιμάς με ντομάτα και μπαχαρικά ζητάει οξύτητα που να «κόβει» τη λιπαρότητα. Η χρυσή τομή βρίσκεται στα ελληνικά κόκκινα με μέτριες τανίνες και ζωντανή οξύτητα.
Μέτριες τανίνες, μέτρια-υψηλή οξύτητα, κόκκινα και μαύρα φρούτα.
Ενδεικτικές ετικέτες: 300 Ερυθρό, Acheon iD-Agiorgitiko, Amethystos Ερυθρό
Υψηλές τανίνες & οξύτητα, νότες ντομάτας.
Ενδεικτικές ετικέτες: 1879 Boutari Legacy, DOTS Xinomavro Oenops, Dianthos Μπουτάρη
Κόκκινα & μαύρα φρούτα, βότανα.
Ενδεικτικές ετικέτες: Αχαιών Οινοποιητική Laura Nera, Αχαιών Οινοποιητική Laura Nobile, Οινοποιία Παρπαρούση Taos
Το Ξινόμαυρο Νάουσας και το Αγιωργίτικο Νεμέας είναι οι κλασικές επιλογές: έχουν το σώμα για τη μπεσαμέλ και την οξύτητα για τον κιμά ντομάτας. Σερβίρονται στους 16-18°C.
Δεν είναι η πρώτη επιλογή, αλλά ένα βαρελάτο λευκό με σώμα (π.χ. βαρελάτη Μαλαγουζιά) μπορεί να σταθεί αν προτιμάς λευκά. Το ροζέ με δομή (Ξινόμαυρο Ροζέ) είναι πιο ασφαλής ενδιάμεση λύση.
Δες επίσης: Ταίριασμα κρασιού με φαγητό: ο πλήρης οδηγός · Τι κρασί ταιριάζει με παστίτσιο; · Τι κρασί ταιριάζει με σουβλάκι και γύρο; · Τι κρασί ταιριάζει με ψάρι; · Τι κρασί ταιριάζει με θαλασσινά; · Κρασί ανάλογα με τη διάθεση