Το παστίτσιο συνδυάζει ζυμαρικό, κιμά με ντομάτα και κανέλα, και παχιά μπεσαμέλ — ένα πιάτο με γλύκα, λίπος και μπαχαρικό μαζί. Θέλει κόκκινο με φρούτο και οξύτητα που να ισορροπεί την κρέμα, χωρίς επιθετικές τανίνες που θα συγκρουστούν με την κανέλα.
Μέτριες τανίνες, μέτρια-υψηλή οξύτητα, κόκκινα και μαύρα φρούτα.
Ενδεικτικές ετικέτες: 300 Ερυθρό, Acheon iD-Agiorgitiko, Amethystos Ερυθρό
Υψηλές τανίνες & οξύτητα, νότες ντομάτας.
Ενδεικτικές ετικέτες: 1879 Boutari Legacy, DOTS Xinomavro Oenops, Dianthos Μπουτάρη
Μαύρα φρούτα, πράσινη πιπεριά, κακάο.
Ενδεικτικές ετικέτες: Errazuriz Carmenere
Κόκκινα κεράσια, ντομάτα, βότανα.
Ενδεικτικές ετικέτες: Sangiovese Δουλουφάκη
Μέτρια οξύτητα, ισορροπημένες τανίνες, φράουλα, βανίλια.
Ενδεικτικές ετικέτες: Emphasis Tempranillo, Thema Ροζέ Παυλίδης
Αγιωργίτικο Νεμέας, Ξινόμαυρο, ή διεθνή όπως Sangiovese και Tempranillo — κόκκινα με φρούτο, μέτριες τανίνες και καλή οξύτητα. Σερβίρισμα στους 16-18°C.
Δες επίσης: Τι κρασί ταιριάζει με μουσακά; · Τι κρασί ταιριάζει με σουβλάκι και γύρο; · Τι κρασί ταιριάζει με ψάρι; · Τι κρασί ταιριάζει με θαλασσινά; · Κρασί ανάλογα με τη διάθεση