Η κόκκινη σάλτσα με κιμά — από τη μακαρονάδα της Κυριακής μέχρι το κοκκινιστό — έχει οξύτητα από τη ντομάτα και γλύκα από το σοτάρισμα. Το κρασί πρέπει να έχει τουλάχιστον ίση οξύτητα: Αγιωργίτικο και Ξινόμαυρο είναι τα σίγουρα, με τη Μαυροδάφνη Ξηρή ως ενδιαφέρουσα ανακάλυψη.
Μέτριες τανίνες, μέτρια-υψηλή οξύτητα, κόκκινα και μαύρα φρούτα.
Ενδεικτικές ετικέτες: 300 Ερυθρό, Acheon iD-Agiorgitiko, Amethystos Ερυθρό
Υψηλές τανίνες & οξύτητα, νότες ντομάτας.
Ενδεικτικές ετικέτες: 1879 Boutari Legacy, DOTS Xinomavro Oenops, Dianthos Μπουτάρη
Γεμάτο σώμα, δαμάσκηνο, βανίλια.
Ενδεικτικές ετικέτες: Christiana Malbec
Αγιωργίτικο ή Ξινόμαυρο — η οξύτητά τους ισορροπεί τη ντομάτα. Δοκίμασε και Μαυροδάφνη Ξηρή για κάτι διαφορετικό. Σερβίρισμα 16-18°C.
Δες επίσης: Τι κρασί ταιριάζει με μουσακά; · Τι κρασί ταιριάζει με παστίτσιο; · Τι κρασί ταιριάζει με σουβλάκι και γύρο; · Τι κρασί ταιριάζει με ψάρι; · Κρασί ανάλογα με τη διάθεση